Parlons du plat que vous cuisinez le mieux.

Bonjour à tous.
Certes, nos belles, pas celles à deux roues, savent nous concocter de bons petits plats, mais n'oublions pas que les meilleures toques sont perchées sur la tête de mâles chauves pour la plupart et pour certains, un peux plus duveteux... mais pas partout, toutes tonsures confondues. 

Eu' m'suis dit qu'on pourrai partager sur le sujet puisque parait il, en avançant dans l'âge, on a tendance à s'approcher dangereusement du fourneau.
Pis côté avancés dans l'âge, y' a d'quoi faire parmi les membres du forum ...    
 (Quand j'dis s'approcher du fourneau, pas trop près quand même car en plus de perdre les ch'veux, on prend des abdos avec les années)


Je pense qu'il y a moyen de s'accrocher au portable pour prendre quelques clichés de nos ébats autour de la plaque et de la pile de gamelle pour terminer par une tite toph des assiettes garnies sur la table.

On pourrai même imaginer recourir à ce post lors d'un potentiel manque d'inspiration si chacun retitre son message pour faciliter une recherche ultérieure.

Facile à dire me répondrez vous, mais là, je viens juste d'avoir l'idée, devant une boîte de Corned Beef et deux cornichons de part et d'autre de mon canon de rosé bien frais, mais dès que je mets la main aux gamelles, je poste.

Pis une petite recette narrée avec amour sans toph ferait également l'affaire.

Allez les copains, sortez l' beurrier, l'huile d'olive et faites nous saliver... 

Et dans notre courtoisie chevaleresque, nous pourrions également, pourquoi pas, parler des plats que nos charmantes compagnes nous mijotent si bien, afin de les impliquer sur le fofo.

Bonjour,
pour ma part c'est le riz au lait, appris avec le grand chef pâtissier Christophe Michalak, vivivi, j'ai participé à son émission sur la 2 "dans la peau d'un chef" mdr, ca ma valu pas mal de TG car j'ai gagné en plus...lol
Nanard

 

Waouhhhh vaste sujet et des plus sympas.  

Moi j'aime faire à manger mais dire ce que je fais de mieux j'hésite...
Dos de cabillaud en papillote avec ma sauce adaptée d'une recette, rôti de marcassin à l'aigre doux, filet de bar sauce Normande (pommeau et calva) et et....il y en a d'autres.
Des simples aussi, comme un avocat avec huile d'olive, vinaigre de xérès et du curry...ou des petites aiguillettes de poulet panées avec des épices...et encore d'autres....hummmm j'ai faim.

Peut être ma meilleure.

Roti de marcassin à l'aigre doux:

Temps de préparation : 45 mn – Temps de repos : 24 h – Temps de cuisson : 1 h 20 mn
Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rôti de marcassin de 1,5 kg
  

Marinade :

• 1/2 bouteille de vin blanc sec
  
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  
• 2 cuillerées à soupe de miel liquide
  
• 1 échalote- poivre en grains
  

Sauce :

• 2 gros oignons
  
• 1/2bouteille de vin blanc sec (Sauvignon)
  
• 1 cuillerée à soupe bombée de sucre en poudre
  
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  
• 50 g d’amandes décortiquées et mondées
  
• 20 g d’écorce d’orange confite
  
• 30 g de raisins secs
  
• 60 g de beurre
  
• sel, poivre moulu
  

Garniture :

• 6 pommes
  
• 40 g de beurre
  

Préparation :
La veille, préparer la marinade. Dans un récipient creux, verser le vin blanc, le vinaigre de cidre et le miel liquide. Y ajouter l’échalote finement hachée et les grains de poivre écrasés. Disposer le rôti dans cette marinade, couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain. Retourner de temps en temps.
Pour la sauce, émincer très finement les oignons et les faire revenir dans 20 g de beurre. Les recouvrir avec le miel, le vinaigre et le vin blanc. Saler, poivrer et faire cuire à feux doux pendant vingt minutes. Passer au mixeur et remettre dans la casserole. Ajouter alors les raisins secs, l’écorce d’orange détaillée en petits dés et les amandes grossièrement hachées. Laisser réduire cette sauce une dizaine de minutes. Arrêter le feu et ajouter, juste avant de servir, le reste de beurre. Présenter en saucière.
Faire préchauffer le four à 240° (th. 8). Laver les pommes, les essuyer mais ne pas les peler. Les évider au vide-pomme. Retirer le rôti de la marinade et l’égoutter. Le déposer dans un plat à four légèrement huilé et faire cuire 1 h.
Sortir le rôti du four et disposer autour les pommes agrémentées de noisettes de beurre. Remettre au four pour 20 mn. Pendant la cuisson, arroser de temps avec la marinade filtrée. Laisser le plat 5 mn dans le four éteint avant de le sortir.
Un joli plat de fête à présenter accompagné également de purée de céleri ou de galettes de pommes de terre.

Bon appétit 

Hello
cool Sylvain ça comme plat pour 50 en sept en Normandie

je suis un specialiste de l omelette a la fouzitou 

 

pour ma part rien de bien original ...

Magrets au barbeuk ...

@mauricexb a écrit:Hello
cool Sylvain ça comme plat pour 50 en sept en Normandie

Pas bête comme idée , surtout que Sylvain pourrait se faire aider par toi pour les corvées 

Hello jean Claude

Effectivement, je sais faire l’arpète en cuisine et quand je suis en cuisine dans ce rôle, elle tout le temps nickel car j'ai horreur des cuisines "champ de bataille".


Ceci étant je ne vais jamais mourir de faim car sais me nourrir avec des choses simples et courantes.

Ma spécialité : tortilla revisitée et omelettes persos

Miam, j'ai déjà faim

  Les rares fois ou je m'y colle c'est moules ou tomates farcies (ça va pas tarder d'ailleurs)

 
A part le barbeuk en été, je sais pas faire grand chose, sinon pèche aux calamars le soir……………………



Et le lendemain cuisiné par ma femme dans l'assiette, quel régal…………………

.

@mauricexb a écrit:Hello
cool Sylvain ça comme plat pour 50 en sept en Normandie

Luc
J'ai peur que cela n'augmente sérieusement la note de la sortie.

Bonjour à tous,

Perso, l'un des plats que je réussis le mieux, ce sont les filets de canard au soja.

Le filet de canard est moins gras que le magret, c'est pour ça que je prends ça.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de canards de 320 gr environ
4 ou 5 échalottes
1 citron pressé
3 CS de sauce soja sucrée
450 gr de Haricots mungos (germes de soja)


Quadriller la peau du canard tous les cm avec un couteau

Faire dorer le canard côté peau dans une sauteuse à bords hauts, 10 min côté peau, 5 à 7 min côté chair.
Durant la cuisson côté peau, une fois que celle-ci a lâché du gras, ajouter les échalotes, pour qu'elles cuisent avec le canard.

Réservez le canard dans un plat chaud, une fois cuit.

Déglacez la sauteuse avec le jus du citron pressé mélangé aux 3 CS de sauce soja sucrée.

Faites sauter les haricots soigneusement égouttés, 3 à 4 min dans la sauteuse et servir avec le filet de canard.

Simple et super bon !

En règle générale, je ne cuisine pas, j'ai une épouse qui s'en charge très bien. C'est pas par matchisme, c'est parce que d'un commun accord on a décidé de vivre le plus longtemps possible .

Sinon, je réussis assez bien l'eau chaude, le riz et les pâtes nature, les omelettes et le cassoulet en boite. En bref, tout ce qui est nécessaire à ma survie quand ma femme s'absente.  
Pour tout ce qui dépasse la portion individuelle, j'ai un excellent resto au coin de la rue

 Je ne cuisine pas , je vais au restaurant ou je me fais "inviter" ... 

Depuis bien longtemps, pour ne pas dire depuis toujours (déjà avec ma Grand-Mère quand j'étais gamin) : je cuisine à peu près de tout, mais sans me prendre pour un chef.
La semaine dernière, virée en Bretagne; c'est moi qui ai fait la cuisine, et personne ne s'est plaint.
(mais peut-être qu'ils n'ont pas osé ! ! !)

Voilà un sujet qui me botte, 

bizarre qu'il ne soit pas arrivé plus tôt car wingers implique aussi, convivialité autour de la table,

et bonne de préférence, 


Notre, oui Notre KOUIGN AMANN,  

voici une recette immanquable si vous la suivez strictement et c'est simple les conseils et la technique du pâtissier,

un vrai Breton, une bonne tête et chauvin comme je les aime.


Voici le lien de la recette et les ingrédients en dessous
 
https://www.youtube.com/watch?v=6Cd6LzEinLo
 
 
Farine de froment (type 55) : 180 g

• Sel : 3 g
  
  
• Levure de boulangerie : 3 g si possible levure fraîche le petit cube
  
  
• Eau : 115 g
  
  
• Beurre : 165 g
  
  
• Sucre : 165 g
  
  

laisser reposer 30 minutes à température ambiante dans un saladier avec une serviette sur le dessus



45 minutes à 200 ° C en chaleur tournante avec un tout petit peu de lait dessus au pinceau pour permettre de caraméliser
 
Vos belles vont adorer 

A bientôt pour de nouvelles aventures 

Une